No day but today

突然想到可以來做檸檬派。

派皮是在冷凍庫裡的庫存（參考這裡），

而內餡則是參考 NEWTOWN BOY的這篇：檸檬派 Tarte au Citron

食  譜

  [ 派皮 ] 參考這篇：【手作日記】地瓜派

  [ 檸檬內餡 ]

    無鹽奶油  80g

    檸檬汁     95g

    檸檬皮A     1又1/3顆

    檸檬皮B     適量

    香草粉     1/2茶匙

    蛋           4顆

    糖           50g

作  法

    1.將檸檬汁、檸檬皮A和奶油放入鍋中，中火煮至奶油溶化。

    2.混合蛋、糖跟香草粉，攪拌均勻。

    3.將檸檬奶油(步驟1)倒入蛋液(步驟2)中，攪拌均勻後過濾。

    4.將步驟3過濾完的蛋汁到回鍋內，用小火煮至濃稠熄火。（＊）

    5.拌入檸檬皮B，放涼備用。

    6.派皮烤好放涼之後，將放涼的內餡填入派皮。

＊這時候要不停攪拌喔！

心  得

    把食譜的糖稍微減了一些，派吃起來偏酸，搭配一杯伯爵紅茶，是個不錯的選擇！

    本來要做頂層的蛋白霜，但因為家裡沒有電動的攪拌器就作罷（:P 要把蛋白打到發，手會無敵酸，整個偷懶）